Chou à la crème citronnée, caviar Sturia Vintage

Chaque année c’est la même chose : à l’approche de Noël, sur internet, on a l’embarras du choix, les idées de recettes n’en finissent plus de défiler… Pas facile de se décider devant toutes ces merveilles ! Alors si vous aussi vous êtes dans les choux, découvrez notre recette de petits choux à la crème citronnée et caviar Sturia Vintage. Il se prêtent à toutes les envies : sucrées ou salées.

Chou à la crème citronnée, caviar Sturia Vintage
par Johan Peignelin – conseiller culinaire Sturia

Ingrédients (pour 4personnes) :
• 30 g de caviar Sturia Vintage
• 25 cl de crème liquide
• 1 petit pot de mascarpone
• 1 citron vert
• 1 cuil. à café d’huile d’olive citronnée
• Sel et poivre du moulin
Préparation :
Réaliser une pâte à choux. Sur une plaque, former des petites boules de la taille d’une mandarine et enfourner 20 à 25minutes. Une fois cuits, laisser refroidir.
Dans un bol, monter la crème liquide. Au fur et à mesure, ajouter délicatement le pot de mascarpone, l’huile d’olive et des zestes de citron vert. Saler, poivrer.

Dressage :
Au moment de servir, découper les choux. Disposer la crème dans les chouquettes.Terminer en déposant une belle cuillère de caviar Sturia Vintage puis dresser le chapeau par dessus.