Langoustines laquées à la plancha au sel de l’Himalaya et caviar Sturia Oscietra

L’été, on raffole des repas simples et conviviaux, dehors, au coucher du soleil.
Découvrez notre recette gourmande de langoustines laquées à la plancha au sel de l’Himalaya et caviar Sturia Oscietra.

Langoustines laquées à la plancha au sel de l’Himalaya et caviar Sturia Oscietra
par Johan Peignelin – conseiller culinaire Sturia


Ingrédients (pour 4personnes) :
• 30g de caviar Sturia Oscietra
• 500g de langoustines
• 25 cl d’huile d’olive au citron
Préparation :
Couper les langoustines dans la largeur en conservant la carapace.
Les laquer avec l’huile d’olive citron.
Chauffer la plancha au sel d’Himalaya au four, à 200°c pendant 2 heures.
Si vous n’avez pas de plancha au sel d’Himalaya, utiliser une plancha classique ou une poêle en salant la surface.
Déposer les langoustines sur la plancha chaude en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient mi- cuites.
Dressage :
Au moment de servir, lever la langoustine de la carapace et les disposer dans une petite
assiette de service.
Terminer en déposant une belle cuillère de caviar Sturia Oscietra sur la langoustine.