Dans les coulisses du caviar - Page 2 sur 9

Que boire avec le caviar ? Sturia vous livre ses conseils "caviar et vin"

Que boire avec le caviar : caviar et vin

Le vin. Ses accords n’en finissent plus et déchaînent les passions. Et pour cause. Mets, fromage, chocolat et caviar… Que de beaux et bons produits produits !
D’ailleurs, saviez-vous que le vin et le caviar partagent également beaucoup de points commun dont les notions de cépage et de terroir, d’affinage, de complexité des arômes et de la dégustation…
S’il y a bien un accord essentiel, c’est donc bien celui-ci : caviar et vin.

Recette : Blinis de pomme de terre et caviar Sturia Oscietra

Déguster son caviar sur des blinis (cette petite crêpe épaisse d’origine russe) et crème fraîche est un classique.
Pour cela, inutile de vous précipiter pour en acheter dans le commerce. On vous apprend à cuisiner vos blinis maison. Croustillant et moelleux à souhait !

Point : le prix du caviar

Comble du luxe et du raffinement, le caviar s’est teinté au fil des siècles d’une image mythique,- presque – inaccessible. Le caviar fait rêver et fantasmer… Et pour cause.
En France, plus de la moitié des français affirment n’avoir jamais acheté – ni gouté de caviar, et ce à cause du prix. Le caviar fait en effet partie des produits gastronomiques parmi les plus chers. Mais alors, quel est le prix du « vrai » caviar et pourquoi est-il si cher ? Faisons le point.

Burrata di bufala, vinaigre balsamique et caviar Sturia Oscietra

Recette : Burrata, caviar Sturia Oscietra

Parfois, pour apprécier un produit à sa juste valeur, il suffit de le déguster sans artifices, dans sa plus stricte simplicité ! Et donc parfois, les plus belles recettes sont aussi simples que ça : burrata et caviar. Frais, léger, crémeux et gourmand.
En voila une nouvelle recette autour de notre passion « caviar et fromage » qui devrait – encore une fois – ravir les fins gourmets et amateurs de fromage !

Point : esturgeon, une seconde vie

L’esturgeon est un poisson encore bien méconnu. Et quand on y pense, on pense évidemment au caviar… On se demande alors souvent que devient l’esturgeon ? Mais l’esturgeon se déguste …

Recette : pain de campagne grillé, beurre demi-sel et caviar Sturia Primeur par Vivien Durand - © Los Andes Agency

Recette : pain de campagne, beurre demi-sel et caviar Sturia Primeur

Parfois, servir et déguster le caviar, c’est aussi simple qu’une belle tartine de pain – beurre. Ce n’est pas Vivien Durand, chef du restaurant Le Prince Noir *, et incarnation …

Nouveau : service à caviar, "La Perle Sturia x Christofle"

Nouveau : La Perle Sturia X Christofle

Nouveau : La Perle Sturia x Christofle, un service à caviar unique, conçu sur-mesure pour sublimer le rituel dégustation de caviar….

Dan Bessoudo

Recette : la bouchée au caviar Sturia Jasmin

Il y a quelques jours, nous vous parlions d’Anne Limbour, animatrice culinaire. Aujourd’hui, elle nous fait l’honneur de demander au chef Dan Bessoudo du restaurant DanB, La Table de Ventabren, …