Au cœur du vignoble des Graves, autour du restaurant La Grand’Vigne, est né tout un écosystème du bonheur de vivre. Le Chef Nicolas Masse aime se sentir proche de cette terre et de ceux qui en cultivent les fruits. A la manière d’un vigneron, il cherche à exprimer l’essence même de ce terroir d’exception et de ses produits : il assemble et compose pour ne finalement retenir que l’essentiel.
Immersion dans l’écrin de quiétude et de volupté d’un hôtel spa où la nature est reine et rencontre avec Nicolas Masse.
Nicolas Masse, chef des cuisines chez Les Sources de Caudalie
Sturia | Comment définiriez vous l’esprit de votre restaurant ?
L’environnement des Sources de Caudalie est unique également. Nous sommes entourés du Vignoble Smith Haut Lafitte, des potagers, et maintenant d’une ferme. Tous ces produits rythment les créations des plats au fil de la saison. Le dynamisme est basé sur le respect de l’environnement.
Sturia | Comment définiriez-vous votre cuisine ?
Ma cuisine est saine, axée sur les légumes et les produits de la mer. Elle s’associe également avec le vin et la vigne. Nous travaillons sur les fermentations et l’acidité qui donnent de la longueur en bouche au plat pendant sa dégustation.
Sturia | Comment élaborez-vous vos plats ?
Sturia | Comment utilisez-vous le caviar Sturia dans vos créations ?
Sturia | Un plat signature ?

Nicolas Masse, La grand’Vigne, Les Sources de Caudalie
Sturia | Quelle est votre sélection de caviar préférée chez Sturia ?
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« L’Aquitaine » en carpaccio de bœuf de Bazas et grains de caviar Sturia Primeur
Les Sources de Caudalie
La Grand’Vigne (table gastronomique)
Chemin de Smith Haut Lafitte, 33650 Bordeaux Martillac