Recette : Blinis de pomme de terre et caviar Sturia Oscietra

Blinis de pomme de terre et caviar Sturia Oscietra

Déguster son caviar sur des blinis (cette petite crêpe épaisse d’origine russe) et crème fraîche est un classique.
Pour cela, inutile de vous précipiter pour en acheter dans le commerce. On vous apprend à cuisiner vos blinis maison. Croustillant et moelleux à souhait !

Blinis de pomme de terre et caviar Sturia Oscietra
Blinis de pomme de terre et caviar Sturia Oscietra

Blinis de pomme de terre (maison !) et caviar Sturia Oscietra

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de pomme de terre
  • 50g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • Beurre
  • Sel

Garniture :

Préparation :

Peler, rincer et couper en gros morceaux les pommes de terres. Les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Puis, dans un saladier, écraser les pommes de terre.
Mélanger tous les éléments de l’appareil à blinis : la farine, le lait, la crème fraîche, les œufs et une pincée de sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et laisser reposer minimum 1 heure à température ambiante.
Déposer une noisette de beurre dans une poêle. Puis, quand la poêle est chaude, cuire les blinis de chaque côté pendant 1 minute jusqu’à ce que chaque face soit dorée.

Dressage :

Napper généreusement les blinis avec la crème d’Issigny.
Déposer le caviar Sturia Oscietra et deux feuilles cerfeuil.

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