Recette : Brie farci à la Truffonade

« Guys (!) », amoureux de fromage, on a mis la main sur une recette ultra-gourmande de brie farci à la truffonade * (cette préparation à base de truffe blanche d’été et de champignons de la maison Sturia) qui va réveiller vos papilles et vous faire voir du pays !
Et ça tombe bien, cette année, le calendrier est optimal : les ponts sont à rallonge,- pour notre plus grand plaisir, évidemment – ! Brunch tardif, pique-nique, farniente au soleil… L’occasion parfaite de se la couler douce avec de simples et bons produits et une joyeuse maîtrise des textures et des saveurs.

Brie farci à la truffonade

Ingrédients (pour 4personnes) :

• 1 pot de truffonade
• ½ brie
• 80 g de mascarpone

Préparation :

Dans un bol, mélanger la mascarpone et la Truffonade (selon votre convenance).
Découper délicatement le brie dans le sens de l’épaisseur. Étaler la crème de Truffonade de façon homogène puis reconstituer le fromage. Emballer le fromage à l’aide d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 48 heures.

Dressage :

Sortir le fromage du réfrigérateur 1 heure avant la dégustation.
Servir avec une belle salade bien vinaigrée.

* La truffonade, qu’est-ce que c’est ?

La truffonade est une alliance savoureuse et délicate de truffe blanche d’été et de champignons. On aime : son parfum et son onctuosité.
Cette spécialité agrémentera vos plats les plus simples ou les plus sophistiqués…
Très facile d’utilisation, une petite quantité suffit car la truffe, même en petites proportions, exhalent toutes ses saveurs.

Et la truffe blanche d’été ?

La truffe blanche d’été, Tuber Aestivum, ou truffe de la Saint-Jean, se développe au Printemps et se récolte en été. Noire à l’extérieure, blanche à l’intérieure ; d’où son nom : truffe blanche d’été.
Sous ses arômes puissants, on découvre de délicates notes de noisettes et sous-bois.

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