Recette : Œufs brouillés à la Truffonade

C’est la rentrée ! Les cloches ont bel et bien sonné et tandis que l’on essaie de retenir chaque dernier rayon de soleil avec un brin de nostalgie, Septembre s’est déjà installé… Qu’à cela ne tienne, on connait le remède : retour à la simplicité avec de délicieux œufs brouillés à la Truffonade * (cette préparation à base de truffe blanche d’été et de champignons de la maison Sturia).
Alors, dimanche, on traine au lit – juste un peu – et on se régale autour d’un bon brunch comme on les aime.

Œufs brouillés à la Truffonade

Ingrédients (pour 4personnes) :

• 1 pot de truffonade
• 8 oeufs
• Sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier, casser les oeufs. Saler, poivrer et battre. Une fois bien mélangée, verser la préparation dans une casserole et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer.
Retirer du feu lorsque les oeufs sont moelleux. Ajouter la Truffonade (selon votre convenance) et remuer.

Dressage :

Au moment de servir, dresser les oeufs brouillés dans des assiettes de service. Terminer en déposant une petite cuillère de Truffonade sur le dessus.

* La truffonade, qu’est-ce que c’est ?

La truffonade est une alliance savoureuse et délicate de truffe blanche d’été et de champignons. On aime : son parfum et son onctuosité.
Cette spécialité agrémentera vos plats les plus simples ou les plus sophistiqués…
Très facile d’utilisation, une petite quantité suffit car la truffe, même en petites proportions, exhalent toutes ses saveurs.

Et la truffe blanche d’été ?

La truffe blanche d’été, Tuber Aestivum, ou truffe de la Saint-Jean, se développe au Printemps et se récolte en été. Noire à l’extérieure, blanche à l’intérieure ; d’où son nom : truffe blanche d’été.
Sous ses arômes puissants, on découvre de délicates notes de noisettes et sous-bois.

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