Recette : Saumon fumé, jaune d’œuf mi-cuit et caviar Sturia Vintage

Recette : Saumon fumé, jaune d'œuf mi-cuit et caviar Sturia Vintage. En partenariat avec Qwehli

L’un de nos moments préférés est certainement celui des amuse-bouches. Ceux que l’on déguste du bout des doigts…
Cette année, que ce soit pour Noël et/ou le Nouvel An, notre ami Qwehli et nous misons sur deux produits incontournables de vos tables de fêtes : le saumon et le caviar.
Une recette ultra-simple et gourmande pour en mettre plein la vue et régaler vos convives. Impossible de résister !

Recette : Saumon fumé, jaune d'œuf mi-cuit et caviar Sturia Vintage
Saumon fumé, jaune d’œuf mi-cuit et caviar Sturia Vintage

Saumon fumé, jaune d’œuf mi-cuit et caviar Sturia Vintage

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation – mayonnaise :

Réaliser une mayonnaise classique avec de l’huile de pépin de raisin. Ajouter simplement 3 cuillères à soupe d’huile de homard.

Préparation :

Cuire un œuf dur. L’écaler puis séparer le blanc du jaune. Passer le jaune au gros tamis et réserver.
Cuire les quatre œufs restants à 64 degrés pendant 30 minutes. Refroidir puis séparer délicatement le blanc du jaune.
Découper des tranches de pain. Déposer une noisette de d’huile de homard dans une poêle. Puis, quand la poêle est chaude, cuire les pains de chaque côté pendant 1 minute jusqu’à ce que chaque face soit dorée.

Dressage :

Découper des tranches un peu épaisses de saumon fumé et les déposer sur les tranches de pain grillé.
À l’assiette ou sur un grand plat de service à partager, disposer les toasts de saumon fumé et les jaunes d’œuf mi-cuit. Parsemer de jaune d’œuf dur haché.
Poser la boite de caviar Sturia au centre.
Déposer une cuillère de caviar sur le toast. Trempouiller gaiement dans le jaune d’œuf…

Pourquoi ça fonctionne ?

L’œuf caviar est un basique : le gras de l’œuf met en valeur le caviar.
La découpe du saumon en tranches un peu épaisses est importante : le goût du fumé sera moins puissant en bouche et viendra s’associer harmonieusement avec le caviar Sturia Vintage…

Bon plan :

Pour (re)-faire cette recette à la maison, notre partenaire Qwehli – poissonnier des chefs – vous fait profiter d’une réduction de 20% sur toute sa boutique du 1er au 31 Décembre 2020 avec le code : STURIA20.

D’autres recettes – faciles et gourmandes :

Blinis de pomme de terre, crème d’Issigny et caviar Sturia Oscietra
Pain de campagne, beurre demi-sel et caviar Sturia Primeur